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扬州发布记者 屠明娟 文/图

8月24日，日本核污染水开始排海后，日料冲上热搜。今天，记者走访扬州餐饮市场了解到，为了让消费者放心，不少日料店纷纷公示原料来源，海鲜店也表示会紧密关注海鲜品质。

记者走访扬州多家日料店了解到，在被很多熟客询问后，不少店家纷纷公示原料来源，并表示店内不采购任何日本水产。

“还是和宝们说一下，目前能上咱们桌的，都是安全的。三文鱼来自挪威，甜虾和北极贝都来自加拿大和格陵兰那块的，牛肉来自澳洲、北美和南美，黑毛猪来自西班牙，鳗鱼也是咱们国产的，没有任何日本进口水产类原材料。”望月路白桃日料店相关负责人第一时间在工作微信朋友圈作了说明。

在隐泉日料，主理人告诉记者，店里除了部分饮料和金枪鱼曾经从日本进口外，很多鱼类食材已经国产化，“疫情期间，因为供货不便，我们就将部分原料国产化了，像金枪鱼、鲷鱼、竹荚鱼的主产区都是日本，目前金枪鱼进口已经暂停，鲷鱼来自大连养殖基地，竹荚鱼在广州叫池鱼王，我们用的也是国产的。”

“我们做寿司，但是没有生鱼片，像唐扬鸡块这样的主要做的是日本风味，不可能从日本进口鸡肉，那样不仅是成本高，也是我们这样的小店用不起的。”刚刚重新装修好准备于9月1日重新开业的品sushi日料老板介绍，“我们属于日式风味的简餐，不用生鱼片或海产品这些原料。”

走访中，记者了解到，扬州有近300家日料店，包括简餐、自助餐、生鱼片专卖店、寿司店、烧鸟酒场等，还有不少连锁店，“目前，我们正在整理进口食材统计，近期会公布在门店。”虹料理相关负责人告诉记者，“目前除了味滋康白菊醋进口自日本外，刺身类食材主要来自澳洲、俄罗斯、秘鲁、新西兰、法国、爱尔兰等地。”

对此，不少餐饮业内人士表示，其实海鲜不仅出自日料店，很多餐饮店都会售卖。随后，记者走访多家海鲜餐馆了解到，目前，海鲜餐馆并未受到直接的影响，但大多数店家表示将会紧密关注海鲜的品质，严格采购健康合规的食材进入门店。

“这是全世界面临的问题，我们会坚持使用健康的食材。”众宜海鲜主理人告诉记者，他本人是福建人，从小在海边长大，“我们做海鲜，也做福建菜，下一家门店将是众宜福建菜。”