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扬州:借力网红美食打造网红城市 让“流量”变“能量”
来源: 扬州日报-扬州网     时间: 2023-06-12 08:21:47

早茶文化节人气旺。张卓君 孟德龙 摄


(资料图)

记者 孙炎 屠明娟

一场早茶文化节,让扬州“圈粉”无数——全网曝光总浏览量破2000万,让人们再次感受到了扬州美食的魅力。

随着城市发展动力由投资驱动型向消费和创新驱动型转变,城市间的比拼,不仅比GDP,还要比“人气”。如今,在全媒体时代下,一座“网红城市”的兴起往往源于“网红美食”。而扬州美食该如何“破圈”,将美食“流量”转化为城市发展“能量”?记者就此展开深入采访。

一场早茶节究竟有多火

拼消费,也是拼经济

“今年人流量‘爆炸’了,明年提醒商户多带些产品来。”日前,第五届中国早茶文化节闭幕之际,扬州主办方工作执行群成为一片欢乐的海洋。

5月25日至27日,扬州趣园茶社早茶市集上参观的人络绎不绝。60多家参展商提供的点心、小吃等纷纷提前售罄,“补货”成为最急迫的话题。

以早茶文化节为平台,推广扬州美食,连续五年的努力,让人们看到了扬州“世界美食之都”日益广泛的现实影响力。

由点辐射至全城,这场早茶美食盛宴产生明显外溢效应。

来自市商务局的统计数据显示,早茶品鉴周期间,趣园茶社吸引了超8000人次进店品鉴,客流量、营收同比增长67.89%和84%。冶春茶社上座率高达113%,“五彩包子+广式点心”的“跨界”早茶组合吸引了众多食客。富春茶社营收同比增长135%,上万人次光临富春感受扬州早茶氛围。

由线下扩展到线上,开放办节,全民共享,扬州早茶流量应运而生。

扬城一味文化科技发展有限公司总经理肖必明介绍,早茶文化节期间,全网曝光总浏览量破2000万,总点赞数达7.5W+,“中国早茶文化节永久落户扬州”“第五届中国早茶文化节”等相关话题曝光均超500W,相关视频位列抖音同城热榜TOP10。

2023年是商务部确定的“消费提振年”,各地积极举办丰富多彩的促消费活动。美食作为一座城市烟火气和人情味的重要体现,被视为挖掘本土消费潜力的重要着力点。

“总不能指望其他城市的居民来你这里买房买车,但他们可以为‘吃’而来,这里面大有市场。”扬州大学旅游烹饪学院教授夏启泉认为,拼消费,也是拼经济。

餐饮业作为促消费的重点领域,已然成为一支扩大内需市场异军突起的力量。

今年以来,全国餐饮消费率先复苏,前四个月,全国、全省限上餐饮业营业额分别比去年增长19.8%、28.4%。同期,我市限上餐饮业营业额增长50.2%。市商务局有关负责人表示,扬州餐饮消费增幅显著高于全国、全省平均水平,为1-4月全市社会消费品零售总额实现全省增幅第一,作出了重要贡献。

在这一背景下,如何打响“早茶文化”扬州美誉度,促进扬州消费进一步攀“高”逐“新”,早茶文化节被寄予了更多厚望。

“网红城市”凭何吸引人

消费环境也是营商环境

去长沙吃龙虾、去重庆吃火锅……甚至一顿淄博烧烤,都成为游客奔赴一座城市的理由。“说走就走”,让美食的流量入口效应愈发凸显。“把地方特色美食消费打造成‘网红美食’产业,国内一些‘网红城市’已经走在了前列。”夏启泉说。

“五一”假期,淄博的一个小吃市场,游客接待量比肩瘦西湖。或许有人说,“网红城市”流量只是一时的现象,但翻开老牌“网红城市”长沙的数据,会发现其依旧表现不俗,假期五天累计接待游客1457.52万人次。

为什么人们会“疯狂”地涌向“网红城市”?

美食博主舟小九告诉记者一件令他深为感慨的事:“长沙小吃原以辣出名,但对比以前,你会发觉现在的辣度下降了,臭的、甜的美食都有了,更加迎合了年轻人多元化口味的需求。”

参展本次早茶文化节的上海华之缘商贸负责人许大寅表示,从口味上说,淄博烧烤并不一定就比其他城市的烧烤好,但它火爆的背后正是一群大学生的感恩之心。

“网红城市”,与其说是各城市对流量的争夺,不如说是对年轻人的争取。

“在城市‘抢人大战’中突出就业环境、创业环境当然重要,但目的城市有什么好吃、有什么便利,也是年轻人看重的。”夏启泉说,从这一角度看,一座城市的消费环境也是营商环境。

人间烟火气,最抚凡人心。

“好地方、好美食”,对于这次早茶文化节的主题,市口岸办副主任、扬州市世界美食之都建设促进中心主任赵欣仪表示,希望充分利用早茶文化节这个平台,向世界展示“扬州味道”,以城市的繁荣烟火,见证“好地方”让生活更美好的初心。

在早茶文化节现场,百度上海分公司职员何烩烩告诉记者,这次公司团建,原计划是到其他城市的,最终选择扬州,就是冲着早茶来的。

“虽然说一次早茶文化节还不至于带火扬州城,但从线下、线上不断高涨的人气、流量看,扬州早茶从没有像今天这样火爆。”肖必明认为,“好地方、好美食”开始出圈了。

如何破解“流量密码”

城市文化IP是重要支点

城市因人而生动。

8日,端午假期火车票正式开售。记者查询12306APP发现,上海至淄博的高铁动车票开售不久便被抢购一空。“网红城市”热度不减,扬州如何破解这其中的“流量密码”?

“端午节期间,我们计划在趣园五彩世界店,联手广州酒家推出端午系列点心,融创粤式与淮扬风味‘跨界’组合,把经典、传统做成时尚,让产品年轻化。”扬城一味餐饮管理有限公司董事长、总经理陈万庆说,“网红城市”打造,一条重要途径就是餐饮文化的年轻化,这样才能让更多的年轻人爱上这个地方。

“暑期即将到来,我们以冶春花社为平台,开设小酒馆、围炉烤茶、铁板烧等户外时尚化业态,致力于打造扬州最大的户外园林餐饮。”冶春餐饮股份有限公司董事长陈军说,年轻人都喜爱户外生活,而扬州园林是独具风格的中国户外文化艺术,冶春花社将尝试“园林+餐饮”的消费场景。

树高千尺有根,水流万里有源。“网红城市”拥有的不仅是特色符号,还有文化元素与城市底蕴。

“扬州自古就是‘网红城市’。”扬州万象汇总经理仇峰认为,“网红城市”成功的经验值得学习和借鉴,但并不意味着完全照搬,一定要抓住自己城市的特色和优点,深耕人文内容、拓展消费场景。

中国饭店协会副会长宋小溪表示,正是独特的历史渊源、厚重的文化底蕴、开放包容的地域特质,孕育出了扬州美食亮丽名片,成为扬州最具识别度的城市IP。

以早茶文化为突破口,作为今年重点工作,市商务局正在全力构建“早茶-午咖-晚酒-夜宵”消费链,深化“美食+文化+消费”模式,引导商家提供高品质服务。

“下一步,我们将结合本地特色策划各类促消费活动,打造消费新场景,激发消费新活力,做到‘月月有活动、全年可持续’。”市商务局有关负责人说。

也许对于城市来说,“走红”不是最终目的,而是通过更合心意的产品、更具情怀的体验、更有活力的市场、更加美好的城市……在人文与消费的良性互动中,更好地满足人民美好生活新的追求。

“历经岁月沉淀,扬州早茶文化有着丰厚的文化底蕴作支撑,搭建好‘世界美食之都’城市IP和大众的情感桥梁,我相信一定会有更多人来到扬州。”宋小溪说。

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